Выпечка и десерты

Маршмеллоу

• Сахар 450 г
• Вода 350 мл
• Яичный белок 2 штуки
• Желатин 53 г
• Кукурузный сироп 15 мл
• Крахмал кукурузный (маисовый) 1 чайная ложка

Время приготовления — 1 час.

• 221 Калорийность
• 5.7 Белки
• 0 Жиры
• 49.5 Углеводы
• на 100 гр. продукта

1 В глубоком сотейнике смешайте 430 грамм сахарного песка, кукурузный сироп и 175 мл воды, поставьте на огонь и нагрейте до 125 градусов.

2 Разведите желатин в 175 мл ледяной воды и начните взбивать белки. Когда белки превратятся в густую пену, добавьте 25 грамм сахара и продолжайте взбивать до консистенции безе.

3 Когда сахарный сироп нагреется, снимите кастрюлю с огня, влейте в нее желатин и начните осторожно взбивать венчиком.

4 Как только желатин полностью растворится в сиропе, начните медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.

5 Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелейте ее в неглубокую антипригарную форму. Распределите массу равномерным слоем и дайте полностью остыть.

6 Присыпьте кукурузным крахмалом, разрежьте и подавайте на стол.